Farce de poisson – recette de base

Mode d'emploi

• Assurez-vous que tous les ingrédients que vous utilisez soient froids. Utilisez uniquement des filets de poisson qui n'ont pas été congelés.
• Coupez le poisson en morceaux et mettez-les dans un robot culinaire avec du sel.
• Faites fonctionner l'appareil jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique.
• Ajoutez le lait en plusieurs fois, en remuant bien entre chaque ajout. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité. Arrêtez lorsque la pâte est lisse et homogène.
• Incorporez la farine de pomme de terre et la noix de muscade. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des légumes finement hachés, comme des oignons, de l'ail, du poireau ou du paprika.
• Cette pâte peut être utilisée pour des cakes de poisson, des boulettes ou de la mousse de poisson.
• N'hésitez pas à faire un petit test pour goûter si vous avez besoin d'ajouter plus d'épices.

Cake de poisson

• Façonnez la pâte en formes de petits cakes, aplatissez-les légèrement, et faites-les cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et appétissants.

boulettes de poisson

• Portez à ébullition un bouillon de poisson dans une casserole.
• Formez des boulettes avec une cuillère à soupe et déposez-les dans le bouillon. Laissez-les mijoter pendant 5 à 10 minutes.
• Le bouillon de cuisson peut être utilisé pour faire une sauce.

Mousse de poisson

• Remplissez un moule à cake bien graissé avec la pâte et faites cuire au four à 120 °C pendant environ 45 minutes.

Conseil :On peut également utiliser du filet de lieu, de sébaste ou un mélange de poissons.