Ovnsbakt skrei med hvitløk, soltørkede tomater og pinjekjerner

Fremgangsmåte

Her kan du bruke de grønnsakene du ønsker. Rødløk, brokkoli og gulrot er veldig godt til denne oppskriften.
Vask og del grønnsakene i like store biter. Ha de i en ildfast form. Ha litt olivenolje, salt og pepper over grønnsakene. Rør rundt og stek i oven på 180 °C til de er møre (15-20 min).

Sett stekeovnen på 180 °C.
Dryss skreifileten med salt og la den ligge i ca. 10 minutter.
Skyll saltet av fisken og tørk lett med et tørkepapir.
Skjær skreien i serveringsstykker.
Finhakk hvitløk og basilikum.
Brun fiskestykkene kjapt i olivenolje på begge sider, og legg dem i en smurt, ildfast form.
Fres hvitløk og soltørkede tomater i olivenoljen til skreien.
Tilsett basilikum og ha det over skreien.
Dryss pinjekjerner på toppen og bak i stekeovnen til fisken er gjennomstekt, 8-10 minutter.
Server skrei med potetmos.

Tips: Skreien har best smak og er mest saftig hvis den har en liten rå kjerne midt i.