Rød currysuppe med torsk og reker

Fremgangsmåte

• Kok opp kraft og kokosmelk.
• Kok ris.
• Knus sitrongress, kutt galangal i store biter og ha oppi suppen sammen med limeblader.
• La suppen stå og forsiktig trekke mens du kutter resten av grønnsakene i tynne, 2-3 cm lange stilker/skiver.
• Sil av suppen, smak til med kurrypaste, lime og eventuelt fiskesaus.
• Kutt fisken i fire like deler, ta av noen øser med suppe og la fisken trekke i suppen noen minutter til den begynner å skive seg
• I serveringsskålen legger du opp fisken, reker og så grønnsakene i et lite tårn midt i skålen. Hell over rykende varm suppe. Topp med hakket korriander og vårløk. Server med ris på siden