Hopp til innholdet
Billetter
Forside : Oppskrifter : Skalldyrsuppe
Forside : Oppskrifter : Skalldyrsuppe

Skalldyrsuppe

Skalldyrsuppe kokt på kraft av rekeskall gir en ekte god skalldyrsmak. Ta deg tid og kok kraften den tiden den skal ha. Dette er en suppe til fest. Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Tidsbruk: 60 min
  • Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

Avokadokrem

Server med

Fremgangsmåte

  • Rens rekene og legg de til side. Ta vare på skallet – det skal brukes til kraften.
  • Grovhakk løk og gulrot, skjær tomat i båter og finhakk hvitløk og persille.
  • Surr persille, fennikelfrø, pepper, estragon og korianderfrø i smør.
  • Tilsett rekeskallet, løk, gulrot og hvitløk, og la det surre i ca. 10 minutter på middels varme.
  • Tilsett tomat og tomatpuré, og surr videre i et par minutter.
  • Ha i hvitvinseddik, hvitvin og vann til det står 3 cm over rekeskallet og grønnsakene.
  • Kok kraften i 25 minutter på middels varme og sil den.
  • Tilsett kremfløte og kok til suppen tykner litt.
  • Ha i crème fraîche og pisk suppen med stavmikser til den blir jevn.
  • Smak til med salt.
  • Ha i rekene ved servering, men ha noen igjen til rugbrødet.

Avokadokrem

  • Del avokado i to, fjern steinen og ta ut avokadokjøttet.
  • Mos avokadokjøttet sammen med limesaft og hvitløk.
  • Smak til med salt og sukker.
  • Bland inn crème fraîche og rør til en glatt krem.

Tilbehør

  • Stek rugbrødskiver i stekepanne med noen dråper olivenolje.
  • Ha noen reker og litt avokadokrem på brødskivene, og press over litt sitronsaft.
  • Server suppen med brødskivene med avokadokrem og reker.

Relaterte oppskrifter

Helt kort introtekst om hva slags oppskrifter man kan finne her.

Se alle oppskrifter

Marinert matjessild med kokossalsa

Matjessild er et godt valg på grillen. I denne oppskriften er den marinert i bland annet limesaft, hvitløk og chili,…

Tidsbruk: 45 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Stekt sild med salat

Stekt sild i salat er lett og veldig godt. I en panzanellasalat av løk, tomater, basilikum og olivenolje passer den…

Tidsbruk: 40 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Kamskjell med urtesalat

Denne oppskriften på råmarinerte kamskjell er en enkel og spennende måte å tilberede kamskjell på. Med urtesalat…

Tidsbruk: 40 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Mac and fish

En enkel og varmende fiskegrateng, med litt nye ingredienser og smaker. Kan fort bli en ny familie-favoritt! Servert…

Tidsbruk: 20-40 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift