鱼肉饼 – 基础配方

做法

• 确保所有使用的食材都是冷藏的。只使用未冷冻的鱼片。
• 将鱼切成块，与盐一起放入食品加工机中。
• 让机器运转，直到鱼馅变得坚实有弹性。
• 逐次加入牛奶，并每次搅拌均匀。可能不需要全部液体。直到鱼馅变得光滑均匀时停止加入。
• 加入马铃薯淀粉和肉豆蔻。你也可以加入切碎的香草或蔬菜，例如洋葱、大蒜、韭菜或甜椒。
• 这种鱼馅可以用来做鱼饼、鱼丸和鱼布丁。
• 可以先做少量试味，看是否需要更多的香料。

鱼饼

• 将鱼馅做成饼状，稍微压扁，然后用中火在平底锅中煎至金黄酥脆。

鱼肉丸

• 煮一锅鱼汤。
• 用汤匙将鱼馅塑造成丸子，放入汤中，煮5-10分钟。
• 汤水可以用来做酱汁。

鱼布丁

• 将鱼馅放入涂了黄油的面包模中，放入预热至120°C的烤箱中烘约45分钟。

提示：也可以使用鲈鱼、海鲂或混合鱼片来制作。