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鳕鱼鱼唇

酥炸鳕鱼鱼唇是挪威传统美食之一,建议在鳕鱼季节享用。在这道菜中,您可以搭配自制且风味十足的塔塔酱。我们的所有食谱都源自 godfisk.no

照片:阿尔夫·伯耶松

  • 所需时间: 40分钟
  • 难易程度: 中等

材料

塔塔酱

搭配:

做法

  • 用清水冲洗鱼唇,然后用纸巾擦干。
  • 将蛋白打发至软泡,与少许盐一同打至起泡。
  • 在盘子中混合裹粉(griljermel)、盐和辣椒粉。
  • 先将鱼唇蘸蛋白,然后裹上裹粉。
  • 在煎锅中加热油至适温,煎至鱼唇呈金黄色并熟透。

塔塔酱

  • 将鸡蛋煮至硬熟,冷却后粗略切碎。
  • 细切香芹、腌黄瓜、刺山柑和洋葱,将其与鸡蛋混合。
  • 加入蛋黃醬,並攪拌加入一些泡菜醃汁,直到形成濃稠且柔韌的醬汁。
  • 加入少许糖、盐和白胡椒调味。
  • 将鳕鱼鱼唇搭配塔塔酱和柠檬瓣一同呈上。
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