Bavette de morue - Histoires de l'océan

Bavettes de morue

Les bavettes de morue frites à la perfection font partie de la cuisine traditionnelle norvégienne et doivent être dégustées pendant la saison des morues. Dans cette recette, vous les servez avec une sauce tartare maison et savoureuse. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Alf Børjesson

Mode d'emploi

Rincez les bavettes de morue et séchez-les avec du papier absorbant.
Séparez les œufs et battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme.
Mélangez la chapelure d'origan avec du sel et du piment de Cayenne dans une assiette.
Passez d’abord les bavettes dans les blancs d’œufs, puis dans la chapelure.
Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à obtenir une bonne chaleur, puis faites revenir les bavettes de morue jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Sauce tartare

Faites cuire les œufs durs, refroidissez-les et hachez-les grossièrement.
Hachez finement le persil, les cornichons, les câpres et l’oignon, puis mélangez-les avec les œufs.
Ajoutez la mayonnaise et incorporez un peu de lait de cornichon jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais onctueuse.
Assaisonnez avec un peu de sucre, de sel et de poivre blanc.
Servez les bavettes de morue accompagnées de la sauce tartare et de quartiers de citron à côté.

Bavettes de morue

Ingrédients

Sauce tartare

Servir avec

Mode d'emploi

Sauce tartare

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