Fischbrühe

Stellen Sie Ihre eigene Fischbrühe aus den Resten her, die nach dem Filetieren übrig geblieben sind. Die Fischbrühe können Sie in Portionen einfrieren und bei Bedarf zum Kochen von Fischsuppe verwenden. Hier finden Sie ein einfaches Grundrezept, basierend auf alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Synøve Dreyer

Zeitaufwand: 40 Min
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Portionen

2 kg Fischepitzer
0.5 Stück gelbe Zwiebel
30 g Selleriewurzel
1 TL Pfeffer, ganze Sorte
1 Stück Lorbeerblatt
1 Stück Porree
Wasser
2 EL Salz

Zubereitung

Waschen Sie die Fischepitzer und den Fisch gründlich. Entfernen Sie die Blutlinie und die Kiemen.
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in große Stücke. Verwenden Sie nur das grüne Ende des Lauchs.
Legen Sie Fisch, Gemüse, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in einen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, bis es gerade bedeckt.
Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 20-30 Minuten leicht köcheln.
Entfernen Sie den aufschäumenden Schaum, der sich an der Oberfläche bildet.
Nehmen Sie die Fischepitzer und das Gemüse heraus, wenn die Brühe fertig gekocht ist, und passieren Sie die Brühe.
Wenn Sie einen intensiver schmeckenden Brühe wünschen oder Platz im Tiefkühlfach sparen möchten, können Sie die Brühe einkochen. Das bedeutet, Sie lassen die Brühe offen köcheln, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist.

Tipp:In dieser Fischbrühe können Sie alle Arten von weißem Fisch verwenden.