Geräucherter Lachs mit Chili

Das Beizen von Lachs ist einfach und es gibt viele Möglichkeiten, ihm spannende Aromen zu verleihen. Probieren Sie dieses Rezept, bei dem der Lachs ein kräftiges Chili-Aroma erhält. Eine würzige Variante eines Klassikers! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Fabian Bjørnstjerna

Zeitaufwand: 120 Min
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Portionen

1.5 kg Lachsfilet, mit Haut
0.5 dl Salz
1 dl Zucker
2 EL Rosa Pfeffer
2 Stück rote Chili

Zubereitung

Spülen Sie den Lachs mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.
Überprüfen Sie, ob die Lachsfilets frei von Gräten sind.
Schneiden Sie die Chili in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie fein. Zerkleinern Sie Chili und Rosenpfeffer in einem Mörser, bis alles gut zerkleinert ist.
Vermengen Sie Chili und Rosenpfeffer gut mit Zucker und Salz. Reiben Sie die Gewürzmischung sorgfältig in die Lachsfilets ein.
Bedecken Sie den Lachs mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, bis die Gewürzmischung beginnt, sich aufzulösen und in den Lachs einzuziehen, maximal 30 Minuten.
Danach stellen Sie den Lachs in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens einen Tag ziehen.
Chili-beizter Lachs ist im Kühlschrank etwa 4 Tage haltbar.