Honigglasierte Seewalze mit Reis und Spargeln

Zubereitung

• Beginnen Sie damit, den Reis zu kochen.
• Trocknen Sie den Fisch mit Papier ab und salzen und pfeffern Sie anschließend die Seezunge.
• Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, können Sie ihn in einem Wasserbad in der Spüle halb auftauen lassen. Lassen Sie ihn ca. 20-30 Minuten darin liegen. Spülen und trocknen Sie ihn anschließend kurz. Alternativ lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.
• Vermischen Sie Honig, fein gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Zitronensaft und etwa einen Esslöffel Olivenöl.
• Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie alles gut um.
• Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
• Braten Sie den Fisch etwa vier Minuten auf jeder Seite.
• Gießen Sie die Mischung anschließend über den Fisch, achten Sie darauf, dass der ganze Fisch mit Soße bedeckt ist. Lassen Sie es leicht köcheln.
• Erhitzen Sie etwas Wasser in einem Topf. Schneiden Sie den weißen Teil des Spargels ab und spülen Sie ihn ab.
• Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, wenn das Wasser kocht, und lassen Sie den Spargel drei bis vier Minuten kochen.
• Servieren Sie alles auf einem Teller. Mit etwas Parmesan bestreuen und optional einem Zweig Petersilie garnieren.