Ingwergebeizter Lachs

Das Beste daran, den Lachs selbst zu beizen, ist, dass er viel besser schmeckt als fertig gekauft. Man kann den Lachs mit verschiedenen Geschmacksrichtungen beizen, und dieses Rezept ist mit Ingwer. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: godfisk.de

Zeitaufwand: 120 Min
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Portionen

1.5 kg Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
0.5 dl Salz
1 dl Zucker
3 EL frischer Ingwer
1 TL Ingwer, gemahlen
1 EL frische Minze

Zubereitung

Spüle den Lachs in kaltem Wasser, tupfe ihn gut trocken und schneide sichtbares Fett sowie Haut ab.
Mixe Salz, Zucker und gemahlenen Ingwer gut durch.
Reibe frischen Ingwer, hacke Minze fein und gib alles in die Gewürzmischung.
Reibe die Mischung gut in den Lachs und decke ihn mit Frischhaltefolie ab.
Lasse den Lachs bei Raumtemperatur stehen, bis die Gewürzmischung zu schmelzen beginnt und in den Lachs einzieht, ca. 30 Minuten.
Lege leichten Druck auf den Lachs und lasse ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Selbstgemachter gebeizter Lachs ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Kann auch eingefroren werden.