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Jakobsmuscheln mit Grünkohl- und Birnen-Salat

Jakobsmuscheln eignen sich hervorragend als Vorspeise. Für die nächste Feier solltest du dieses Rezept mit Jakobsmuscheln in der Hauptrolle ausprobieren, serviert mit einem Grünkohl- und Birnen-Salat. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Kai Øveraasen

  • Zeitaufwand: 20 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Vinaigrette

Salat

Zubereitung

  • Wenn Sie frische Jakobsmuscheln verwenden, öffnen und reinigen Sie die Muscheln zunächst. Tiefgekühlte Jakobsmuscheln legen Sie in eine Schüssel, lassen sie im Kühlschrank auftauen und tupfen sie trocken mit Küchenpapier ab.
  • Trockne die Jakobsmuscheln und würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
  • Stecke 4 Jakobsmuscheln auf Spieße, wobei die flachen Seiten zueinander zeigen.
  • Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
  • Brate die Jakobsmuscheln in der Pfanne, indem du sie drehst, damit sie rundherum braten, aber die flache Seite nicht. Sie sollen an den Rändern leicht goldbraun werden.
  • Lege sie auf einen Teller und schneide sie vor dem Servieren in zwei Hälften.

Vinaigrette

  • Koche Honig und Sherryessig auf und lasse die Mischung 2 Minuten köcheln.
  • Nehme den Topf vom Herd und füge Olivenöl hinzu.

Salat

  • Fein hacke Schalotten und Walnüsse, und schneide die Birne in Streifen.
  • Brate die Schalotten in Butter, reduziere die Hitze und gib den Grünkohl dazu. Lasse alles 2 Minuten braten.
  • Füge die Walnüsse und Birnenschnitze hinzu und nehme die Pfanne vom Herd.
  • Vermische alles gut und würze mit Salz und Pfeffer.
  • Serviere die Jakobsmuscheln mit Grünkohl- und Birnen-Salat, beträufele es mit etwas Sherry-Vinaigrette.

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