Jakobsmuscheln mit Zitrone und Ingwer

Zubereitung

• Wenn Sie frische Jakobsmuscheln verwenden, öffnen und reinigen Sie die Muscheln zunächst. Tiefgekühlte Jakobsmuscheln legen Sie in eine Schüssel, lassen sie im Kühlschrank auftauen und tupfen sie trocken mit Küchenpapier ab.
• Schneiden Sie jede Jakobsmuschel in zwei gleich dicke Scheiben.
• Schneiden Sie Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben und Ingwer in Streifen.
• Erhitzen Sie zwei Drittel des Erdnussöls in einer Pfanne.
• Geben Sie die Jakobsmuscheln dazu und braten Sie sie schnell bei mittlerer Hitze, ca. 30 Sekunden auf jeder Seite. Legen Sie sie auf einen Teller.
• Erhitzen Sie den Rest des Erdnussöls, geben Sie die Frühlingszwiebeln dazu und braten Sie sie für einige Sekunden an.
• Fügen Sie Zitronensaft und Sherry hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
• Rühren Sie eingelegten Ingwer unter, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und eventuell etwas vom Sud des eingelegten Ingwers.
• Servieren Sie die gebratenen Jakobsmuscheln mit den Frühlingszwiebeln.