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Stockfisch mit Pesto

Im Ofen gebackener Stockfisch mit grüner Pesto sieht besonders verlockend aus, wenn er mit einer Tomatensauce serviert wird. Dieses Rezept ist von der portugiesischen Küche inspiriert – perfekt, um zu beeindrucken! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Bent Raanes und Sarah Cameron Sørensen

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Servieren mit

Zubereitung

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Schneiden Sie den Stockfisch in Portionen und bestreichen Sie ihn mit Pesto.
  • Legen Sie die Fischstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie ca. 10 Minuten im Ofen.
  • Schneiden Sie Fenchel in Streifen und kochen Sie ihn einige Minuten in Weißwein.
  • Nehmen Sie die Fenchelstreifen heraus und reduzieren Sie die Kochbrühe auf die Hälfte.
  • Rühren Sie die Butter in die Kochbrühe ein, fügen Sie gehackte sonnengetrocknete Tomaten und gehackte Petersilie hinzu.
  • Braten Sie die Fenchelstreifen in Öl für 1 Minute an.
  • Servieren Sie den Stockfisch mit gebratenem Fenchel, Sauce und Kartoffeln als Beilage.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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