Lachs mit Zitrone und Risotto

Risotto ist ein traditionelles italienisches Reisgericht und in diesem Gericht dient es als Beilage zu saftig gebratenem Lachs. Das Rezept ist einfach, aber die Aromen sind wunderbar! Die Zitrone verleiht diesem Gericht eine zusätzliche Frische. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Silje Feiring

Zeitaufwand: 40 Min
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Portionen

600 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
Salz und Pfeffer
Öl

Risotto

1 Stück gelbe Zwiebel
250 g Risottoreis (Arborio-Reis)
1 dl Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 Stück Zitrone
Öl

Zubereitung

Schneiden Sie den Lachs in Portionen, nehmen Sie aber etwas ab, um kleine Würfel für das Risotto zu schneiden.
Braten Sie die Stücke schnell in einer heißen Pfanne mit Öl an.
Bestreuen Sie die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer.

Risotto

Hackchen Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in etwas Öl, bis sie weich ist.
Vermengen Sie den Risottoreis mit der Zwiebel, fügen Sie Weißwein hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Wein vollständig einkochen.
Fügen Sie nach und nach Gemüsebrühe hinzu.
Kochen Sie, bis der Reis weich ist, aber noch einen gewissen Biss hat.
Reiben Sie Zitronenschale über die kleinen Lachsquadrate und mischen Sie sie in das Risotto, wenn es fertig ist.
Servieren Sie den Lachs mit dem Risotto.