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Lachsauflauf mit Basilikum-Topping

Fischauflauf ist bei Jung und Alt beliebt. In diesem Rezept wird anstelle des klassischen Paniermehls ein Topping aus Basilikum, Weißbrot und Knoblauch verwendet. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Dreyer-Hensley

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Weiße Soße

Belag

rohem Gemüse

Servieren mit

Zubereitung

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Kochen Sie die Makkaroni nach Packungsanweisung.
  • Schneiden Sie den Lachs in Würfel und braten Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Butter, bis er goldbraun ist. Mit etwas Salz würzen und beiseite stellen.

Weiße Soße

  • Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren mit Milch zu einer glatten Sauce aufkochen.
  • Fein gehackte Schalotten in die Sauce geben.
  • Aufkochen lassen und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Die Sauce abkühlen lassen und Eiweiß steif schlagen.
  • Eigelb unter die Sauce rühren und den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Eine ofenfeste Form einfetten und Lachs, gekochte Makkaroni und Sauce schichten.

Belag

  • Die Rinde vom Weißbrot entfernen und das Brot zusammen mit Knoblauch und Basilikum in eine Küchenmaschine geben, bis alles gleichmäßig verteilt und grob zerbröckelt ist.
  • Das Topping auf den Auflauf geben und im Ofen backen, bis es goldbraun ist, ca. 20 Minuten.

rohem Gemüse

  • Karotte, Kohlrabi und Apfel auf einer Reibe grob raspeln.
  • Wasser, Essig, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und dann die geraspelten Karotten, Kohlrabi und Äpfel untermischen. Gut umrühren, damit das Dressing gleichmäßig verteilt wird.
  • Mit Frischhaltefolie abdecken und gekühlt bis zum Servieren aufbewahren.
  • Den Lachsauflauf mit rohem Gemüse und Kartoffelbrei servieren.

Tipp:In diesem Rezept können Sie auch andere Fischsorten wie Kabeljau, Seelachs, Steinbutt oder Kabeljau verwenden.

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