Lutefisch mit Senfsauce

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Schneiden Sie den Lutefisch in Portionen und streuen Sie Salz auf die Fleischseite.
Lassen Sie den Fisch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, je nachdem, wie fest Sie den Lutefisch haben möchten. Wasser wird herausgezogen, legen Sie die Stücke in eine Auflaufform mit Rand.
Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie den Lutefisch in kaltem Wasser, um das Salz zu entfernen.
Legen Sie den Lutefisch mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform und bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie.
Stellen Sie ihn in den Ofen und lassen Sie ihn ca. 30 Minuten fertig garen.

Linsen

Kochen Sie die Linsen mit gehackter Schalotte ca. 20-25 Minuten bis sie weich sind, und gießen Sie überschüssiges Wasser ab.
Schneiden Sie Speck in Würfel und braten Sie ihn knusprig.
Vermengen Sie die Speckwürfel mit den Linsen und Zwiebeln.

Senfsoße

Erwärmen Sie Sahne und Milch, sie sollten nicht kochen.
Vermengen Sie geschmolzene Butter und Mehl mit etwas Salz zu einer Mehlschwitze. Kurz vor dem Aufkochen der Sahnemischung geben Sie diese unter Rühren dazu.
Lassen Sie die Sauce einige Minuten unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen köcheln.
Gießen Sie die Sauce durch ein Sieb in einen anderen Topf. Fügen Sie Senf, scharfen, süßen und Dijon-Senf, Worcestersauce und den Saft einer Zitrone hinzu.
Rühren Sie Butter ein, um die Sauce besonders samtig und aromatisch zu machen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und servieren
Servieren Sie den Lutefisch mit Linsen, Senfsauce und gekochten Mandelkartoffeln.

Tipp:Wenn Sie eine festere Lutefisk möchten, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie ein paar Stunden kühl ruhen. Gießen Sie das ausgetretene Wasser ab und spülen Sie die Lutefisk anschließend in kaltem Wasser.

Zutaten

Linsen

Senfsoße

Servieren mit

Zubereitung

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