Panierte Seezunge in Rømmesauce

Zubereitung

• Schneiden Sie den Steinbutt in 4 gleich große Filets und salzen Sie ihn vorsichtig.
• Braten Sie den Steinbutt in einer Pfanne bei hoher Hitze mit etwas Öl etwa 2 Minuten pro Seite an.
• Legen Sie die Fischfilets beiseite und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Schmelzen Sie Butter in derselben Pfanne und rühren Sie das Mehl ein. Wenn die Mehlschwitze nach Brandteig riecht, gießen Sie die Milch darüber und rühren Sie gut um. Kochen Sie die Mischung auf, bis sie aufkocht und andickt. Ist die Soße zu dick, einfach mehr Milch unterrühren.
• Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe und geben Sie die Soße zusammen mit dem Römersalat dazu. Gut vermengen und die Fischfilets hinzufügen. Lassen Sie alles etwa 4 Minuten ziehen oder bis der Fisch durchgegart ist.
• Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen und zusammen mit Ofenkartoffeln oder Reis servieren.

Tipp!Andere weiße Fische wie Kabeljau und Pollack eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.