Pannestekt sei i rømmesaus

Fremgangsmåte

• Skjær seien 4 like fileter og salt lett.
• Stek seien i en stekepanne på høy varme med litt olje rundt 2 minutter på hver side.
• Legg seifiletene til side og sett ned til middels varme. Smelt smør i samme panne og rør inn mel i smøret. Når jevningen lukter paideig skal melken helles over og blandes inn. Rør til den når kokepunktet og tykner. Blir sausen for tykk er det bare å røre inn mer melk.
• Hakk purren i tynne skiver og tilsett sausen sammen med rømmen. Bland godt sammen og tilsett seifiletene. La trekke rundt 4 minutter eller til seien er gjennomstekt.
• Dryss over sitronssaft og pepper. Server toppet med hakket persille og granateplekjerner sammen med ovnsbakte poteter eller ris.

Tips! Annen hvit fisk som torsk og hyse fungerer også utmerket til denne oppskriften.