Pfefferoni-Gefärbter Lachs

Zubereitung

• Spülen Sie den Lachs in kaltem Wasser ab, trocknen Sie ihn gut und schneiden Sie sichtbares Fett und Flossen ab.
• Mischen Sie Salz, Zucker und Senfpulver.
• Reiben Sie Meerrettich auf eine feine Reibe, hacken Sie Dill fein und mischen Sie sie in die Gewürzmischung.
• Reibe die Mischung gut in den Lachs und decke ihn mit Frischhaltefolie ab.
• Lassen Sie den Lachs bei Raumtemperatur stehen, bis die Gewürzmischung zu schmelzen beginnt und in den Lachs einzieht, maximal 30 Minuten.im Lachs, maximal 30 Minuten.
• Lege leichten Druck auf den Lachs und lasse ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
• Selbstgemachter gebeizter Lachs ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Kann auch eingefroren werden.