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Salat mit Mango und Hering

Ein erfrischender Mangosalat mit Matjeshering ist ein einfaches und nahrhaftes Abendessen. Dieses Rezept kannst du auch etwas verkleinern und als Vorspeise verwenden. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 35 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Dressing

Zubereitung

  • Schneide die Matjesfilets in passende Stücke und die Mango in dünne Spalten.
  • Um die Tomate zu blanchieren, schneide ein Kreuz auf die Oberseite, lege sie einige Minuten in kochendes Wasser und danach in Eiswasser. Dann die Haut entfernen, die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch würfeln.
  • Schneide die Ananas in Stücke und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Gib alles in eine Schüssel und mische vorsichtig.

Dressing

  • Fein hacken Chili, Schnittlauch und Petersilie und mit Balsamico-Essig sowie Weißwein vermengen.
  • Auf 30 Minuten ziehen lassen.
  • Zucker und Olivenöl untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Serviere den Salat mit dem Dressing separat.

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