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Ensalada de mango y arenque

Una fresca ensalada de mango con arenque en escabeche es una comida sencilla y nutritiva. También puedes ajustar esta receta ligeramente y usarla como aperitivo. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 35 min
  • Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

Aderezo

Instrucciones

  • Corta los filetes de arenque en trozos apropiados y el mango en láminas finas.
  • Escalda el tomate haciendo un corte en cruz en la parte superior, sumérgelo en agua hirviendo durante un par de minutos y luego pásalo a agua con hielo. Quita la piel, elimina las semillas y corta la pulpa en cubos.
  • Corta la piña en trozos y la cebolleta en aros finos. Coloca todo en un bol y mezcla suavemente.

Aderezo

  • Pica finamente el chile, la cebolleta y el perejil, y mezcla con vinagre balsámico y vino blanco.
  • Deja reposar durante 30 minutos.
  • Incorpora el azúcar y el aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta.
  • Sirve la ensalada con la vinagreta al lado.

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