Zitronenkrusten Lachs mit Couscous

Zubereitung

Heizen Sie den Grill vor.
Schneiden Sie den Lachs in Portionen, entfernen Sie die Schuppen vom Fischhaut, spülen Sie ihn gründlich ab und trocknen Sie ihn gut ab.
Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab und streuen Sie die geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Zucker auf die Lachsstücke.
Legen Sie die Lachsstücke mit Hautseite nach unten auf den heißen Grill und decken Sie ihn ab, wenn möglich.
Lassen Sie den Lachs etwa 6 Minuten grillen, bis er in der Mitte leicht rosa ist.

Schälen Sie die Gurke, halbieren Sie sie längs, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel und reiben Sie sie grob.
Streuen Sie Salz darüber und lassen Sie alles 15 Minuten ruhen.
Seihen Sie die Flüssigkeit ab und mischen Sie sie mit Naturjoghurt und fein gehacktem Koriander.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Bringen Sie Gemüsebrühe mit Butter zum Kochen, fügen Sie den Couscous hinzu und kochen Sie gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein und schneiden Sie Zucchini in ca. 1 cm große Würfel.
Erhitzen Sie Rapsöl in einem Topf, geben Sie Zwiebel und Knoblauch dazu und braten Sie sie 2 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie die Zucchini und die eingelegten Paprika hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten.
Geben Sie den Couscous dazu, rühren Sie um, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ziehen.
Mit Salz abschmecken.