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Seehecht mit Pilzragout

Das feste, zarte Fischfleisch des Seehechts ist eine Delikatesse, die Sie zusammen mit dem Pilzragout servieren können. Dieses Rezept eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Eva Brænd

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Servieren mit

Zubereitung

  • Spülen Sie die Seehechtfilets ab und tupfen Sie sie trocken.
  • Mischen Sie Weizenmehl, Salz und Pfeffer und wenden Sie die Seehechtfilets in der Mischung.
  • Braten Sie sie goldbraun in Butter, ca. 2 Minuten pro Seite.

Pilzragout

  • Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und hacken Sie Schalotten fein. Dünsten Sie beides in Butter, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind, ca. 2 Minuten.
  • Bestäuben Sie es mit Weizenmehl und rühren Sie gut um.
  • Fügen Sie braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis er schmilzt.
  • Gießen Sie die Sahne dazu und lassen Sie das Ragout köcheln, bis es etwas eingedickt ist.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

  • Servieren Sie die Seehechtrücken mit Pilzragout und gekochten Kartoffeln. Bestreuen Sie das Gericht mit fein gehacktem Schnittlauch und Rucolasalat.

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