Getrockneter Kabeljau mit Brokkoli und Paniermehl

Zubereitung

• Oregano abspülen und trocken tupfen, fein hacken und mit dem Paniermehl vermengen.
• Das Paniermehl und den Oregano in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten, bis das Paniermehl goldbraun ist. Beiseite stellen.
• Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Wasser abgießen und beiseite stellen.
• Den getrockneten Kabeljau vom Haut befreien und in 4 Stücke schneiden. In einer Pfanne braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
• Brokkoliröschen schnell in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz anbraten.
• Den getrockneten Kabeljau mit knusprigem Brokkoli servieren, mit Paniermehl bestreuen und etwas Öl darüber träufeln.