Tropischer Twist - Doppeltes Lachsglück

Tropischer Twist – Doppelte Lachsliebe

Erleben Sie den Kontrast zwischen der Frische eines tropischen Salats und einem köstlichen Lake-Duo! Mit Mango, Papaya, Karotten und Curry-Mayonnaise wird der Salat zum Geschmackserlebnis. Der Lachs kommt zweifach – saftige Scheiben mit einem Hauch von Limette und als Tatar mit eingelegter roten Zwiebel. Das Gericht wird mit knusprigem Sellerie und Koriander garniert und wird mit gebräunten Roggenbrot serviert. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Godfisk/Øystein Haara

Zubereitung

Buttergebratenes Roggenbrot

Braten Sie die dünnen Scheiben in geschmolzener Butter, bis sie goldbraun sind. Beiseite legen.

Curry-Mayonnaise

Verquirlen Sie das Eigelb luftig mit Wasser, Limettensaft, Salz und Currypaste. Geben Sie ein paar Tropfen Öl hinzu und schlagen Sie kräftig.
Gießen Sie das Öl in einem feinen Strahl unter ständigem Rühren in das Eigelb. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Limettensaft hinzufügen.

Tropischer Salat

Schneiden Sie Mango und Papaya in kleine Stücke und raspeln Sie die Karotten. Schneiden Sie Frühlingszwiebeln in feine Scheiben und hacken Sie den Koriander. Mischen Sie alles mit der Curry-Mayonnaise.

Lachs auf zwei Arten

Hackieren Sie rote Zwiebeln fein und schneiden Sie Sellerie in dünne Streifen. Bringen Sie Wasser, Apfelessig und Zucker zum Kochen und gießen Sie es über die Zwiebeln und den Sellerie. 20-30 Minuten ziehen lassen.
Schneiden Sie den Lachs in ungefähr gleich große Scheiben, etwa 1 cm dick. Nutzen Sie den dicksten Teil des Lachses. Streuen Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Limettenschale auf die Scheiben. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen. Abspülen, trocknen und die Scheiben kurz in einer heißen Pfanne anbraten.
Schneiden Sie den restlichen Lachs in kleine Würfel für das Tatar. Mischen Sie ihn mit eingelegter roter Zwiebel und würzen Sie mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Servieren

Verteilen Sie etwas Salat auf einem Teller, legen Sie das Tatar darauf. Zuletzt legen Sie Scheiben von gebratenem Lachs obenauf und garnieren mit Koriander und eingelegtem Sellerie. Dazu passt gebräuntes Roggenbrot.

Tropischer Twist – Doppelte Lachsliebe

Zutaten

Eingemachte rote Zwiebeln

Curry-Mayonnaise

Salat

Servieren mit

Zubereitung

Buttergebratenes Roggenbrot

Curry-Mayonnaise

Tropischer Salat

Lachs auf zwei Arten

Servieren

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