Albóndigas con alioli

Las albóndigas son buñuelos de bacalao originarios de Portugal. Las albóndigas son perfectas para cualquier ocasión, tanto para el día a día como para celebraciones. Ideales en una mesa de tapas y para la cena. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

Instrucciones

Corta el bacalao en trozos pequeños.
Cuece los trozos de bacalao a fuego lento hasta que estén tiernos, 10-15 minutos.
Pela las patatas y cocínalas hasta que estén blandas en agua sin sal.
Procesa el bacalao en un robot de cocina, añadiendo una por una las patatas hasta obtener una masa uniforme, y pásala a un bol amplio.
Pica finamente la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro.
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio, y agrégalo al bol con el bacalao.
Incorpora el perejil, el cilantro y el huevo ligeramente batido.
Sazona con pimienta y pimienta de cayena.
Forma las albóndigas con dos cucharas.
Calienta el aceite para freír en una cacerola a unos 190 °C, y fríe las albóndigas una a una hasta que estén doradas, unos 4 minutos.
Déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Alioli

Pica finamente el ajo y exprime el jugo de limón.
Mezcla el ajo, el jugo de limón y la mayonesa.
Sazona con sal y pimienta.

Ensalada

Lava la ensalada.
Corta en dos los tomates cherry y las aceitunas, y mézclalos con la ensalada.

Sirve las albóndigas con alioli, ensalada y gajos de lima.

Consejo:La mezcla para las albóndigas debe tener la consistencia de un puré de patatas espeso antes de freírse. Usa leche si necesitas ajustar la textura.

Albóndigas con alioli

Ingredientes

Alioli

Ensalada

Acompañamientos

Instrucciones

Alioli

Ensalada

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