Salmón ahumado en ginebra

El gravlaks es un clásico en la mesa navideña, y es más fácil de preparar de lo que imaginas. Prueba esta variante en la que el salmón se marina en ginebra. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Godfisk.no

Tiempo de preparación: 60 min
Dificultad: Media

Ingredientes

Porciones

1.5 kg filete de salmón, sin piel ni espinas
0.5 dl sal
1 dl azúcar
1 dl ginebra
pimienta blanca
1 dl eneldo, fresco

Instrucciones

Enjuaga el salmón con agua fría, sécalo bien y retira cualquier grasa y toldos visibles.
Picar finamente el eneldo y mezclar con azúcar, sal y pimienta.
Frotar bien el salmón con la mezcla y luego sumergirlo en la ginebra.
Cubrir con film transparente y dejar el salmón a temperatura ambiente hasta que la mezcla de especias comience a fundirse y penetrar en el pescado, aproximadamente 30 minutos.
Coloca un poco de presión sobre el salmón y déjalo en el frigorífico por al menos 24 horas.
El salmón marinado casero se conserva en el refrigerador hasta 7 días. También se puede congelar.