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Lubina a la forma mediterránea

Lubina al horno pintada con pesto rojo y envolviéndola en jamón serrano. Capas y capas de placer que se encuentran en una emocionante unión de ingredientes delicados. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Studio Dreyer Hensley

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Puré de patata

Guiso de verduras

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Corta el filete de lubina en porciones de servir y unta una capa fina de pesto sobre cada pieza.
  • Envuelve cada trozo de pescado con jamón serrano y colócalos en una fuente para horno engrasada.
  • Hornea durante aproximadamente 12-15 minutos.

Puré de patata

  • Pela las patatas y cocínalas junto con el ajo hasta que estén tiernas.
  • Escurre el agua, machaca las patatas y el ajo, añade la yema de huevo y mezcla bien.
  • Añade aceite de oliva y ve incorporando la leche poco a poco hasta obtener un puré suave.
  • Sazona con sal y pimienta.

Guiso de verduras

  • Corta las verduras en pequeños cubos y saltéalas ligeramente en aceite en una sartén.
  • Agrega vinagre balsámico, mezcla con la mantequilla y sazona con sal y pimienta.
  • Sirve la lubina sobre una cama de verduras con el puré de patatas a un lado.

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