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Accueil : Recettes : Sole méditerranéenne
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Sole méditerranéenne

Sole au four badigeonnée de pesto rouge et enroulée de jambon de Bayonne. Une succession de couches de saveurs et une rencontre passionnante entre des produits délicats. Toutes nos recettes sont extraites de godfisk.no

Photo : Studio Dreyer Hensley

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Purée de pommes de terre

Ragoût de légumes

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Coupez le filet de sole en morceaux et badigeonnez-les d'une fine couche de pesto.
  • Enroulez chaque morceau de poisson avec le jambon de Bayonne et placez-les dans un plat à gratin beurré.
  • Faites cuire au four pendant environ 12-15 minutes.

Purée de pommes de terre

  • Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre et l'ail, puis ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien.
  • Ajoutez de l'huile d'olive en filet et incorporez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une purée lisse.
  • Saler et poivrer selon votre goût.

Ragoût de légumes

  • Coupez les légumes en petits dés et faites-les revenir légèrement dans de l'huile dans une poêle.
  • Ajoutez du vinaigre balsamique, incorporez le beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez la sole sur un lit de légumes avec la purée de pommes de terre à côté.

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