Pez payaso frito con puré de guisantes

Para esta receta, nos hemos inspirado en la tradición inglesa del fish and chips. Esta versión lleva puré de guisantes y gajos de limón como acompañamiento. ¡Si quieres impresionar en la próxima noche de tapas, esta es una receta perfecta! Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Aina Hole

Instrucciones

Cuece la patata.
Corta el pescado en trozos un poco más pequeños y colócalos en un procesador de alimentos junto con la sal. Procesa hasta obtener una masa homogénea.
Haz puré con la patata cocida y pica finamente la cebolla de verdeo y el perejil. Añádelos junto con la leche en el procesador y procesa hasta obtener una masa suave.
Sazona con sal y pimienta.

Purée de guisantes

Cuece los guisantes hasta que estén tiernos, escúrrelos y mezcla con la menta picada y el resto de los ingredientes.
Procesa hasta obtener un puré con la batidora de mano y sazona con sal y pimienta.

Masa de tempura

Vierte la cerveza en un bol y mezcla con la harina de trigo hasta obtener una masa espesa y homogénea. Para que el tempura quede crujiente y aireado, es mejor usar la masa de inmediato.
Calienta aceite en una olla grande o usa una freidora.
Con una cuchara, forma pequeñas tortas. Pásalas por la masa de tempura asegurándote de que queden bien cubiertas. Usa un tenedor para transferirlas al aceite caliente.
Fríe hasta que estén doradas por todos lados. Retira las tortas de pez payaso y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Sirve las tortas de pez payaso fritas con puré de guisantes y gajos de limón.

Pez payaso frito con puré de guisantes

Ingredientes

Purée de guisantes

Masa de tempura

Servir con

Instrucciones

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