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Cazuela con fletán del Ártico y mariscos

Nada calienta más que una cazuela de fletán del Ártico, mejillones y langostinos. En esta receta utilizamos caldo de pescado, pero no hay problema en emplear caldo de pescado concentrado. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Esten Borgos

  • Tiempo de preparación: 50 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Alioli

Servir con

Instrucciones

  • Retira las espinas de los filetes de fletán del Ártico, enjuágalos con agua fría y sécalos con papel de cocina.
  • Corta los filetes en trozos de aproximadamente 3 cm.
  • Pica finamente la cebolla, el ajo y el chile, y corta la cebolla de verdeo en trozos.
  • Corta la zanahoria y el hinojo en tiras.
  • Saltea todas las verduras en aceite de oliva hasta que la cebolla esté blanda.
  • Agrega la pasta de tomate y continúa salteando 2-3 minutos.
  • Vierte vino blanco y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
  • Añade el caldo de pescado y cocina unos minutos.
  • Agrega los mejillones y cocina hasta que se abran, aproximadamente 2 minutos.
  • Sazona con sal.
  • Incorpora el pescado en la cazuela y deja cocinar hasta que esté listo, unos 3 minutos.
  • Agrega los langostinos justo antes de servir.

Alioli

  • Exprime el ajo y mézclalo con la yema de huevo y el jugo de limón.
  • Usa una licuadora de inmersión o batidor de mano y agrega aceite poco a poco hasta que la mayonesa de ajo espese. Añade unas gotas de agua fría y sigue batiendo si empieza a cortarse.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve la cazuela con alioli y pan a un lado.

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