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Eintopf mit Atlantischer Jakobsmuschel und Meeresfrüchten

Nichts wärmt besser als ein Eintopf mit Atlantischer Jakobsmuschel, Muscheln und Garnelen. In diesem Rezept verwendest du Fischbrühe, aber es ist auch nichts dagegen einzuwenden, Fischfond zu verwenden. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Esten Borgos

  • Zeitaufwand: 50 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Aioli

Servieren mit

Zubereitung

  • Entferne Knochen von den Atlantischer Jakobsmuschel-Filets, spüle sie in kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  • Schneide die Filets in etwa 3 cm große Stücke.
  • Hache Zwiebel, Knoblauch und Chili fein und schneide Frühlingszwiebeln in Stücke.
  • Schneide Karotten und Fenchel in Streifen.
  • Schmorre alle Gemüse in Olivenöl, bis die Zwiebeln weich sind.
  • Füge Tomatenmark hinzu und brate es weitere 2-3 Minuten an.
  • Gieße weißen Wein dazu und koche ihn bis zur Hälfte ein.
  • Füge Fischfond hinzu und lasse es einige Minuten köcheln.
  • Gib die Muscheln dazu und koche, bis sie sich öffnen, ca. 2 Minuten.
  • Mit Salz abschmecken.
  • Gib den Fisch in den Eintopf und lasse ihn ziehen, bis er gar ist, ca. 3 Minuten.
  • Füge die Garnelen kurz vor dem Servieren in den Eintopf.

Aioli

  • Presse den Knoblauch und verrühre ihn mit Eigelb und Zitronensaft.
  • Verwende einen Stabmixer und püriere dabei langsam Öl ein, bis die Aioli dick wird. Füge ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzu und schlage weiter, falls sie sich trennt.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Serviere den Eintopf mit Aioli und Brot daneben.

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