Bacalao con pesto

El bacalao al horno con pesto verde se ve especialmente apetitoso acompañado de una salsa de tomate. Esta es una receta inspirada en la cocina portuguesa, perfecta para impresionar. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Bent Raanes y Sarah Cameron Sørensen

Tiempo de preparación: 60 min
Dificultad: Media

Ingredientes

Porciones

800 g bacalao desalado y limpio
2 uds hinojo
4 cda pesto
100 g tomate, deshidratado
100 g mantequilla
2 dl vino blanco
1 cda perejil fresco

Servir con

patata
2 cda aceite

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C.
Corta el bacalao en porciones para servir y úntalas con pesto.
Coloca los trozos de pescado en una bandeja para hornear con papel de horno y hornea durante unos 10 minutos.
Corta el hinojo en tiras y cocínalo en vino blanco durante un par de minutos.
Retira las tiras de hinojo y reduce el caldo de cocción a la mitad.
Incorpora mantequilla en el caldo, añade tomates secos picados y perejil picado.
Fríe las tiras de hinojo en aceite durante 1 minuto.
Sirve el bacalao con hinojo frito, salsa y patatas aparte.