Fresco de hielo del Ártico con especias y salsa de aguacate

• 600 g filete de fletán del Ártico
• 1 cda pimienta, negra en grano
• 1 uds cardamomo, entero
• 0.5 cucharadita pimienta de Sichuan
• 2 uds anís estrellado
• 1.5 cda sal
• 0.5 cda azúcar
• film plástico

Salsa de aguacate

• 1 uds aguacate
• 2 cda jugo de lima
• 3 cda agua
• 0.5 dientes de ajo ajo
• 0.25 uds chile, rojo
• 1 cda cilantro fresco
• sal y pimienta

Servir con

• Ensalada