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Inicio : Recetas : Abade de Gallos con salsa de alcaparras y patatas Hasselback
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Abade de Gallos con salsa de alcaparras y patatas Hasselback

Prepara esta deliciosa receta la próxima vez que invites a tus amigos a cenar. Un consejo útil es usar un termómetro de horno al cocinar la abade de gallos, para que quede jugosa. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Patatas Hasselback

Mantequilla de alcaparras

Servir con

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Limpia bien la piel del pescado, enjuaga y seca. Corta la abade de gallos en porciones para servir.
  • Haz cortes en la piel y coloca en cada uno medio rodaja de limón y un diente de ajo. Pincela las porciones con mantequilla y espolvorea con sal y pimienta.
  • Coloca las porciones con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear con papel de horno, e inserta un termómetro de cocina en la pieza más gruesa de la abade de gallos.
  • Hornea la abade de gallos en el horno hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 50 °C. Retira con cuidado la piel al servir.

Patatas Hasselback

  • Pela las patatas y córtalas en rodajas de 2-3 mm de grosor, casi hasta el fondo.
  • Coloca las patatas una al lado de la otra en una fuente para horno engrasada.
  • Derrite la mantequilla y pincela las patatas. Espolvorea con sal, cubre la fuente con papel de aluminio y hornea las patatas durante unos 30 minutos.
  • Quita el papel de aluminio y hornea las patatas otros 10 minutos, hasta que tengan un color dorado bonito.

Salsa de mantequilla con alcaparras

  • Pica finamente la cebolla de rama y el ajo, y sofríe en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agrega vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Añade crema de leche y cocina hasta reducirse a la mitad.
  • Tamiza la salsa en otra cacerola, caliéntala hasta el punto de ebullición y mezcla la mantequilla poco a poco, removiendo constantemente.
  • Ajusta el sabor con jugo de limón, sal y pimienta. Añade las alcaparras justo antes de servir.
  • Sirve la abade de gallos con patatas Hasselback, salsa de mantequilla con alcaparras y espárragos verdes al vapor.

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