Saint-Pierre avec sauce aux câpres et pommes de terre Hasselback

Préparez cette délicieuse recette la prochaine fois que vous invitez des invités à dîner. Un conseil pratique est d'utiliser un thermomètre de cuisson lorsque vous faites cuire le saint-pierre, cela le rendra juteux. Toutes nos recettes sont issues de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 180 °C.
Grattez bien la peau du poisson, rincez et séchez. Coupez le saint-pierre en portions pour la service.
Faites des incisions dans la peau et insérez des demi-tranches de citron et des gousses d'ail dans les incisions. Badigeonnez les morceaux de beurre et saupoudrez de sel et de poivre.
Placez les morceaux, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et insérez un thermomètre de cuisson dans la pièce la plus épaisse du saint-pierre.
Cuisez le saint-pierre au four jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 50 °C. Retirez délicatement la peau lors du service.

Pommes de terre Hasselback

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 2-3 mm d'épaisseur, presque jusqu'au fond.
Disposez les pommes de terre côte à côte dans un plat à gratin graissé.
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les pommes de terre. Saupoudrez de sel, couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Retirez le papier aluminium et faites continuer la cuisson des pommes de terre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur.

Sauce au beurre aux câpres

Hachez finement l'échalote et l'ail, puis faites revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié. Versez la crème liquide et faites réduire à nouveau de moitié.
Passez la sauce dans une passoire dans une nouvelle casserole, chauffez-la jusqu'à ébullition et incorporez le beurre, petit à petit.
Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez les câpres dans la sauce juste avant de servir.
Servez le saint-pierre avec des pommes de terre Hasselback, la sauce au beurre aux câpres et des haricots verts vapeur.

Saint-Pierre avec sauce aux câpres et pommes de terre Hasselback

Ingrédients

Pommes de terre Hasselback

Beurre aux câpres

Servir avec

Mode d'emploi

Pommes de terre Hasselback

Sauce au beurre aux câpres

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