Hopp til innholdet
Billetter
Forside : Oppskrifter : Kveite med kaperssaus og hasselbackpoteter
Forside : Oppskrifter : Kveite med kaperssaus og hasselbackpoteter

Kveite med kaperssaus og hasselbackpoteter

Lag denne nydelige oppskriften neste gang du skal invitere gjester til middag. Et godt tips er å bruke steketermometer når du steker kveiten, da blir den saftig. Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Tidsbruk: 60 min
  • Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

Hasselbackpoteter

Kaperssmør

Server med

Fremgangsmåte

  • Sett stekeovnen på 180 °C.
  • Skrap fiskeskinnet godt, skyll og tørk. Skjær kveiten i serveringsstykker.
  • Lag snitt i skinnet og legg halve sitronskiver og hvitløksfedd i snittene. Pensle stykkene med smør og dryss med salt og pepper.
  • Legg stykkene med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir, og stikk et steketermometer i det tykkeste kveitestykket.
  • Bak kveiten i stekeovnen til den har en kjernetemperatur på ca. 50 °C. Dra skinnet forsiktig av ved servering.

Hasselbackpoteter

  • Skrell potetene og skjær 2-3 mm tykke skiver nesten helt igjennom.
  • Legg potetene ved siden av hverandre i en smurt ildfast form.
  • Smelt smør og pensle potetene. Dryss over salt, dekk formen med aluminiumsfolie og bak potetene i stekeovnen i ca. 30 minutter.
  • Ta av aluminiumsfolien og bak potetene videre i ca. 10 minutter, til de får en fin farge.

Kaperssmørsaus

  • Finhakk sjalottløk og hvitløk, og surr i olivenolje til løken er blank.
  • Tilsett hvitvin og kok til det halve. Hell i kremfløte og kok til det halve igjen.
  • Sil sausen over i en ny kasserolle, varm opp sausen til kokepunktet og rør inn smør, litt om gangen.
  • Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ha kapers i sausen rett før servering.
  • Server kveiten med hasselbackpoteter, kaperssmørsaus og dampede aspargesbønner.

Relaterte oppskrifter

Helt kort introtekst om hva slags oppskrifter man kan finne her.

Se alle oppskrifter

Klassisk fiskesuppe

Prøv denne deilige klassiske fiskesuppen med hyse, torsk eller steinbit. En enkel oppskrift som gir smakfull…

Tidsbruk: 40 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Marinert matjessild med kokossalsa

Matjessild er et godt valg på grillen. I denne oppskriften er den marinert i bland annet limesaft, hvitløk og chili,…

Tidsbruk: 45 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Stekt sild med salat

Stekt sild i salat er lett og veldig godt. I en panzanellasalat av løk, tomater, basilikum og olivenolje passer den…

Tidsbruk: 40 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift

Kamskjell med urtesalat

Denne oppskriften på råmarinerte kamskjell er en enkel og spennende måte å tilberede kamskjell på. Med urtesalat…

Tidsbruk: 40 min
Vanskelighetsgrad: Middels
Les oppskrift