Salmón con limón y Risotto

El risotto es un plato tradicional italiano de arroz y en esta receta es el acompañamiento para el jugoso salmón a la parrilla. La receta es sencilla, ¡pero los sabores son deliciosos! El limón aporta un toque extra a esta comida. Todas nuestras recetas se han obtenido de godfisk.no

Foto: Silje Feiring

Tiempo de preparación: 40 min
Dificultad: Media

Ingredientes

Porciones

600 g filete de salmón, sin piel ni espinas
sal y pimienta
aceite

Risotto

1 uds cebolla amarilla
250 g arroz para risotto (arborio)
1 dl vino blanco
1 l caldo de verduras
1 uds limón
aceite

Instrucciones

Corta el salmón en porciones, pero reserva un poco para cortar en pequeños cubos para el risotto.
Cocina rápidamente los trozos en una sartén caliente con aceite.
Espolvorea los trozos de salmón con sal y pimienta.

Risotto

Pica finamente la cebolla y sofríe en un poco de aceite hasta que esté tierna.
Incorpora el arroz para risotto a la cebolla, añade vino blanco, reduce el fuego y cocina hasta que el vino se haya absorbido por completo.
Agrega caldo de verduras, un poco a la vez.
Cocina hasta que el arroz esté tierno, pero aún tenga un poco de mordida.
Ralla la cáscara de limón sobre los pequeños cubos de salmón y mezcla en el risotto cuando esté listo.
Sirve el salmón con el risotto.

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