Lutefisk al horno con papel de aluminio

Para muchos, el sabor del lutefisk es asociado con la Navidad. El lutefisk es delicioso por sí solo, pero también combina bien con diferentes acompañamientos. Los guisantes en puré, el tocino, la papa, el queso marrón, la mostaza y no menos importante, el jarabe, ayudan a elevar la comida a nuevas alturas. Todos nuestros recetas provienen de godfisk.no

Foto: Studio Dreyer Hensley

Tiempo de preparación: 40-60 min
Dificultad: Media

Ingredientes

Porciones

3 kg Lutefisk
3 cda sal
200 g Tocino

Purée de guisantes

500 g guisantes, congelados
1 cucharadita azúcar
2 cda mantequilla
2 cucharadita tomillo, fresco
sal y pimienta

Servir con

patata

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca el lutefisk con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear.
Espolvorea con sal y deja reposar la pieza durante 30 minutos (si deseas un lutefisk más firme, déjalo en frío unas horas con la sal).
Cubre con papel de aluminio. Hornea el lutefisk en el centro del horno hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 30 minutos.
Corta el tocino en pequeños cubos y colócalos en una sartén fría. Cocina a fuego bajo hasta que estén dorados, crujientes y la grasa se haya derretido. Añade mantequilla adicional si el tocino es magro.

Purée de guisantes

Cuece los guisantes en agua con azúcar hasta que estén tiernos.
Escurre el exceso de agua y machaca los guisantes.
Incorpora mantequilla y tomillo, y sazona con sal y pimienta.
Sirve el lutefisk con tocino, puré de guisantes y papa cocida. Muchas personas también disfrutan acompañarlo con queso marrón y jarabe.

Consejo: Si usas guisantes secos, remójalos en agua durante un día antes de preparar el puré.

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