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Accueil : Recettes : Lutefisk au four sous aluminium
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Lutefisk au four sous aluminium

Pour beaucoup, la saveur du lutefisk évoque Noël. Le lutefisk est délicieux en soi, mais il se marie également très bien avec diverses accompaniments. Purée de petits pois, bacon, pommes de terre, brunost, moutarde et surtout sirop viennent sublimer le repas. Tous nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Studio Dreyer Hensley

  • Temps de préparation : 40-60 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Purée de petits pois

Servir avec

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Posez le lutefisk, la peau vers le bas, dans une plaque allant au four.
  • Saupoudrez de sel et laissez reposer le poisson pendant 30 minutes (pour un lutefisk plus ferme, laissez-le au froid avec le sel pendant quelques heures).
  • Couvrez de papier aluminium. Cuire le lutefisk au centre du four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 30 minutes.
  • Coupez le bacon en petits dés et mettez-les dans une poêle froide. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et que la graisse ait fondu. Ajoutez un peu de beurre si le bacon est maigre.

Purée de petits pois

  • Faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau additionnée de sucre.
  • Éliminez l'excès d'eau et écrasez les petits pois.
  • Incorporez le beurre et le thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez le lutefisk avec le bacon, la purée de petits pois et des pommes de terre bouillies. Beaucoup aiment aussi servir le lutefisk avec du brunost et du sirop.

Conseil : Si vous utilisez des petits pois secs, il est conseillé de les faire tremper une journée avant de préparer la purée.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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