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Lutefisk con mantequilla de chorizo y albaricoque

A Lise Finckenhagen le encanta el lutefisk, y esta receta no tradicional es su favorita absoluta. La mantequilla de chorizo y el albaricoque elevan el lutefisk a nuevas alturas. Todas nuestras recetas se han tomado de godfisk.no

Foto: Studio Isidor

  • Tiempo de preparación: 60-80 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Purée de guisantes

salsa de mantequilla

Acompañamientos

Instrucciones

  • Corta la lutefisk en porciones, calcula dos trozos generosos por persona.
  • Coloca los trozos de pescado con la piel hacia abajo en una bandeja o fuente para horno.
  • Espolvorea abundantemente con sal gruesa y deja que el pescado repose así durante 30 minutos.
  • Cubre la fuente con papel de aluminio. Presiona bien los bordes para que quede sellado.
  • Hornea el pescado a 200 grados durante aproximadamente 30 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
  • Deja que las piezas de pescado escurran bien antes de servir.

Purée de guisantes

  • Hierve los guisantes con un poco de agua y una pizca de sal.
  • Vierte el agua y mezcla los guisantes con mantequilla en una licuadora de mano hasta obtener un puré suave.
  • Vuelve a poner el puré en la cacerola, sazona con sal y pimienta y mantenlo caliente.

Mantequilla de chorizo y albaricoque

  • Corta la salchicha de chorizo y el albaricoque en trozos pequeños.
  • Sofríe los trozos de chorizo en aceite de oliva, dejando que hiervan suavemente para que la salchicha libere sabor y color.
  • Añade albaricoques picados y mantequilla, y deja que hiervan unos minutos más.
  • Incorpora las hierbas picadas justo antes de servir.
  • Sirve el lutefisk bien caliente acompañado de puré de guisantes verdes, mantequilla de chorizo y patatas cocidas.

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