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Lutefisk à la chorizo et beurre d'abricot

Lise Finckenhagen adore la lutefisk, et cette recette non conventionnelle est sa préférée ultime. Le beurre de chorizo et l'abricot relèvent la lutefisk à de nouveaux sommets. Toutes nos recettes sont extraites de godfisk.no

Photo : Studio Isidor

  • Temps de préparation: 60-80 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Purée de petits pois

Sauce au beurre

Accompagnements

Mode d'emploi

  • Coupez la lutefisk en portions, prévoyez deux bonnes bouchées par personne.
  • Disposez les morceaux de poisson, peau en dessous, dans un plat allant au four ou une plaque de cuisson.
  • Saupoudrez généreusement de gros sel concassé et laissez reposer la poisson pendant 30 minutes.
  • Couvrez le plat de papier aluminium. Serrez bien les bords pour que ce soit hermétique.
  • Faites cuire la poisson à 200 degrés pendant environ 30 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.
  • Laissez égoutter soigneusement la poisson avant de servir.

Purée de petits pois

  • Portez les petits pois à ébullition avec un peu d'eau et une pincée de sel.
  • Égouttez l'eau et mixez les petits pois avec du beurre dans un mixeur à grande vitesse jusqu'à obtenir une purée lisse.
  • Remettez la purée dans la casserole, assaisonnez avec du sel et du poivre, et maintenez au chaud.

Beurre de chorizo et d'abricot

  • Coupez la saucisse de chorizo et l'abricot en petits morceaux.
  • Faites revenir les morceaux de saucisse dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils rendent du goût et prennent de la couleur.
  • Ajoutez l'abricot haché et le beurre, laissez mijoter encore quelques minutes.
  • Incorporez les herbes hachées juste avant de servir.
  • Servez la lutefisk bien chaude avec une purée de petits pois verts, le beurre de chorizo et des pommes de terre cuites.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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