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Lutefisk mit Chorizo-Butter und Aprikose

Lise Finckenhagen liebt Lutefisk, und dieses unkonventionelle Rezept ist ihr absolutes Lieblingsgericht. Chorizo-Butter und Aprikose heben den Lutefisk auf ein neues Level. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Isidor

  • Zeitaufwand: 60-80 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Erbsenpüree

Buttersoße

Beilagen

Zubereitung

  • Schneiden Sie die Lutefisk in Portionsteile, rechnen Sie mit zwei großzügigen Stücken pro Person.
  • Legen Sie die Fischstücke mit der Hautseite nach unten in ein Backblech oder eine feuerfeste Form.
  • Bestreuen Sie den Fisch großzügig mit zerknusstem Fleur de Sel und lassen Sie ihn 30 Minuten so ruhen.
  • Die Form mit Aluminiumfolie abdecken. Die Ränder gut andrücken, damit sie dicht sitzen.
  • Backen Sie den Fisch bei 200 Grad für ca. 30 Minuten, abhängig von der Dicke der Stücke.
  • Lassen Sie die Fischstücke vor dem Servieren gut abtropfen.

Erbsenpüree

  • Kochen Sie Erbsen mit etwas Wasser und einer Prise Salz auf.
  • Das Wasser abgießen und die Erbsen zusammen mit Butter in einem Schnellmixer zu einer glatten Püree verarbeiten.
  • Das Püree zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

Chorizo- und Aprikosen-Butter

  • Chorizo-Wurst und Aprikose in kleine Stücke schneiden.
  • Die Wurststücke in Olivenöl anbraten, bis sie Geschmack und Farbe abgeben.
  • Die gehackte Aprikose und Butter hinzufügen und noch ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
  • Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter unterrühren.
  • Lutefisk heiß servieren mit grüner Erbsenpüree, Chorizo-Butter und gekochten Kartoffeln.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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