Trucha con risoni

Instrucciones

• Si utilizas lubina fresca, debes congelarla durante un día y descongelarla antes de preparar el plato si se va a comer cruda.
• Corta la trucha en cubos.
• Pica finamente la chalota y corta la zanahoria en cubos pequeños.
• Saltea la chalota, la zanahoria y el risoni en mantequilla hasta que la cebolla esté tierna.
• Agrega vinagre de vino blanco y cocina hasta que queden solo unas gotas.
• Añade caldo de pollo poco a poco, y cocina a fuego lento entre cada adición.
• Sazona con sal, pimienta y jugo de limón.
• Agrega nata y cocina hasta obtener la consistencia deseada.
• Incorpora los cubos de trucha justo antes de servir y deja que los trozos reposen durante 1 minuto.
• Sirve la trucha en risoni con un poco de hierbas frescas espolvoreadas por encima.