Esturión al horno con salsa de mantequilla de manzana y risotto de cebada

El esturión al horno es un pescado fantástico para servir a los invitados. Esta receta te ayuda a preparar un acompañamiento digno de un pescado tan magnífico. Una comida festiva con ingredientes noruegos de calidad. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Gudrun Hoffmann y Ulla Westbø (H2W)

Instrucciones

Precalienta el horno a 150 °C.
Raspa la piel del esturión, enjuaga y seca con papel de cocina.
Corta el esturión en porciones para servir y coloca los trozos en una fuente para horno engrasada, con la piel hacia abajo.
Unta con aceite y espolvorea con ajo picado, tomillo, sal y pimienta.
Hornea el esturión en el centro del horno hasta que esté apenas cocido, aproximadamente 20 minutos. Si usas un termómetro, la temperatura interna debe ser de 45 °C.

Risotto de cebada

Cocina el risotto de cebada en caldo de pollo durante unos 15 minutos.
Incorpora mantequilla y parmesano, ajusta de sal y pimienta, y añade perejil picado justo antes de servir.

Salsa de mantequilla de manzana

Cocina cebolla de fregadero y ajo picados en jugo de manzana hasta que estén bien suaves y el jugo se haya reducido bastante.
Añade la nata y cocina la salsa hasta que espese.
Retira la cacerola del fuego y mezcla la mantequilla fría en pequeñas porciones.
Ajusta la salsa con jugo de limón, sal y pimienta. Mantén la salsa ligeramente caliente.
Incorpora cubos de manzana justo antes de servir.

Purée de zanahoria

Corta la zanahoria en rodajas finas y cocínalas en agua sin sal hasta que estén tiernas.
Escurre las zanahorias y hazlas puré.
Incorpora mantequilla y nata, y ajusta de sal y pimienta.

Servicio

Sirve el esturión con risotto de cebada, salsa de mantequilla de manzana y puré de zanahoria.

Esturión al horno con salsa de mantequilla de manzana y risotto de cebada

Ingredientes

Risotto de cebada

Salsa de mantequilla de manzana

Purée de zanahoria

Instrucciones

Risotto de cebada

Salsa de mantequilla de manzana

Purée de zanahoria

Servicio

Recetas relacionadas

Albóndigas caseras de merluza

Sopa de pescado clásica

Arenque matjes marinado con salsa de coco

Arenque frito con ensalada