Esturión al horno con salsa de mantequilla de manzana y risotto de cebada

El esturión al horno es un pescado fantástico para servir a los invitados. Esta receta te ayuda a preparar un acompañamiento digno de un pescado tan magnífico. Una comida festiva con ingredientes noruegos de calidad. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Gudrun Hoffmann y Ulla Westbø (H2W)

Instrucciones

Precalienta el horno a 150 °C.
Raspa la piel del esturión, enjuaga y seca con papel de cocina.
Corta el esturión en porciones para servir y coloca los trozos en una fuente para horno engrasada, con la piel hacia abajo.
Unta con aceite y espolvorea con ajo picado, tomillo, sal y pimienta.
Hornea el esturión en el centro del horno hasta que esté apenas cocido, aproximadamente 20 minutos. Si usas un termómetro, la temperatura interna debe ser de 45 °C.

Risotto de cebada

Cocina el risotto de cebada en caldo de pollo durante unos 15 minutos.
Incorpora mantequilla y parmesano, ajusta de sal y pimienta, y añade perejil picado justo antes de servir.

Salsa de mantequilla de manzana

Cocina cebolla de fregadero y ajo picados en jugo de manzana hasta que estén bien suaves y el jugo se haya reducido bastante.
Añade la nata y cocina la salsa hasta que espese.
Retira la cacerola del fuego y mezcla la mantequilla fría en pequeñas porciones.
Ajusta la salsa con jugo de limón, sal y pimienta. Mantén la salsa ligeramente caliente.
Incorpora cubos de manzana justo antes de servir.

Purée de zanahoria

Corta la zanahoria en rodajas finas y cocínalas en agua sin sal hasta que estén tiernas.
Escurre las zanahorias y hazlas puré.
Incorpora mantequilla y nata, y ajusta de sal y pimienta.

Servicio

Sirve el esturión con risotto de cebada, salsa de mantequilla de manzana y puré de zanahoria.

Esturión al horno con salsa de mantequilla de manzana y risotto de cebada

Ingredientes

Risotto de cebada

Salsa de mantequilla de manzana

Purée de zanahoria

Instrucciones

Risotto de cebada

Salsa de mantequilla de manzana

Purée de zanahoria

Servicio

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