Im Ofen gebackener Seezunge mit Apfelfettsoße und Gerstenrisotto

Im Ofen gebackene Seezunge ist ein fantastischer Fisch, um Gäste zu bewirten. Dieses Rezept hilft Ihnen, eine Beilage zuzubereiten, die einer so schönen Fischgröße würdig ist. Ein Festmahl mit hochwertigen norwegischen Zutaten. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Gudrun Hoffmann und Ulla Westbø (H2W)

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor.
Kratzen Sie die Haut der Seezunge ab, spülen Sie sie und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Schneiden Sie die Seezunge in Servierstücke und legen Sie die Stücke mit der Hautseite nach unten in eine gefettete ofenfeste Form.
Bestreichen Sie sie mit Öl und streuen Sie grob gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer darüber.
Backen Sie die Seezunge in der Mitte des Ofens, bis sie kaum durchgegart ist, ca. 20 Minuten. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, sollte die Kerntemperatur 45 °C betragen.

Gerstenrisotto

Kochen Sie Gerstenrisotto in Hühnerbrühe für ca. 15 Minuten.
Rühren Sie Butter und Parmesan ein, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie ein.

Apfelfettsoße

Köcheln Sie fein gehackte Schalotten und Knoblauch in Apfelsaft, bis die Zwiebel weich und der Saft gut eingekocht ist.
Gießen Sie die Sahne dazu und köcheln Sie die Soße, bis sie eindickt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie kalte Butter in kleinen Mengen ein.
Schmecken Sie die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Halten Sie die Soße vorsichtig warm.
Rühren Sie Apfelwürfel kurz vor dem Servieren unter.

Karottenpüree

Schneiden Sie Karotten in dünne Scheiben und kochen Sie sie in ungesalzenem Wasser weich.
Gießen Sie das Kochwasser ab und pürieren Sie die Karotten.
Rühren Sie Butter und Sahne unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Servieren Sie die Seezunge mit Gerstenrisotto, Apfelfettsoße und Karottenpüree.

Im Ofen gebackener Seezunge mit Apfelfettsoße und Gerstenrisotto

Zutaten

Gerstenrisotto

Apfelfettsoße

Karottenpüree

Zubereitung

Gerstenrisotto

Apfelfettsoße

Karottenpüree

Servieren

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