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Merluza al horno con salsa de mantequilla y manzana

La merluza es un ingrediente excepcional, y esta versión se sirve con una salsa de mantequilla y manzana ligeramente ácida. El truco aquí es usar un termómetro de cocina para que la merluza quede jugosa y deliciosa. Todas nuestras recetas provienen degodfisk.no

Foto: Katrine Lunke

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

Salsa de mantequilla de manzana

Servir con

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 175 °C.
  • Seca la merluza con papel de cocina, espolvorea con sal y pimienta, y colócala en una fuente para horno engrasada.
  • Inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pescado y hornea hasta que la temperatura interna alcance 49 °C.
  • Deja reposar la merluza en la encimera durante unos 5 minutos. La temperatura aumentará unos grados más, pero no debe superar los 55 °C.
  • Corta el brócoli, el apio y las vainas de guisante en trozos pequeños y hiérvelos en agua salada hasta que tengan un ligero resistance en el centro, aproximadamente 3 minutos.

Salsa de mantequilla de manzana

  • Pica finamente la chalota en trozos.
  • Cuece la chalota y el jugo de manzana hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  • Cuela en una nueva cacerola, agrega la nata para cocinar y lleva a ebullición.
  • Añade la mantequilla y ajusta la sal, el jugo de limón y la salsa Tabasco al gusto.
  • Pica finamente la manzana y agrégala a la salsa justo antes de servir.

Servicio

  • Sirve la merluza al horno con verduras, salsa de mantequilla y manzana, y patatas.

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