Lubina al horno con ajo, tomates secos y piñones

Instrucciones

Corta las patatas en rodajas y cocínalas en agua sin sal hasta que estén tiernas.
Escurre el agua y machácalas con un tenedor o un machacador de patatas.
Agrega mantequilla y añade nata para cocinar hasta obtener un puré suave.
Sazona con sal y pimienta.

Puedes usar las verduras que prefieras. La cebolla roja, brócoli y zanahoria quedan muy bien con esta receta.
Lava y corta las verduras en trozos iguales. Colócalas en una fuente para horno. Rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y hornea a 180 °C hasta que estén tiernas (15-20 minutos).

Precalienta el horno a 180 °C.
Espolvorea la filete de lubina con sal y déjala reposar unos 10 minutos.
Enjuaga la sal de la pescado y sécala ligeramente con papel de cocina.
Corta el skrei en porciones listas para servir.
Pica finamente el ajo y la albahaca.
Dora los trozos de pescado rápidamente en aceite de oliva por ambos lados, y colócalos en una fuente engrasada para horno.
Sofríe el ajo y los tomates secos en aceite de oliva hasta que liberen aroma. Añade la albahaca y colócala sobre la lubina.
Espolvorea piñones sobre la lubina y hornea hasta que esté completamente cocida, unos 8-10 minutos.
Sirve la lubina con puré de patatas.
La lubina tiene un mejor sabor y es más jugosa si presenta un ligero punto crudo en el centro.

Consejo:El Skrei tiene mejor sabor y es más jugoso si tiene un pequeño núcleo crudo en el centro.