Ensalada de quinua con salmón cocido

Instrucciones

• Corta el salmón en porciones para servir y cocínalo en agua ligeramente salada hasta que esté listo, aproximadamente 3 minutos.
• Retira el pescado del agua y déjalo enfriar completamente.
• Cocina la quinua siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
• Hierve rápidamente los guisantes en agua con sal ligera y pásalos a agua fría.
• Pela y corta el pepino en cubos.
• Mezcla el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco, y mézclalo con la quinua.
• Sazona la quinua con sal y pimienta, y añade los guisantes, los cubos de pepino, los frijoles rojos y el cilantro fresco.
• Corta el salmón cocido en trozos y colócalos sobre la ensalada.
• Sirve la ensalada con el queso feta en cubos espolvoreado por encima.